No.３


私は夏になると、にがうりが食べたくなります。
うだるような暑さでパワーダウンしているときでも、にがうりのあの小気味よい苦味で、たちまち元気になれるから大好きです。
今回は夏バテしやすい人に是非とも作っていただきたい、にがうり料理を紹介しましょう。

材料 分量 そうめん ４束 豚肉モモ肉の薄切り ２００ｇ にがうり １本 （調味料） サラダ油 大さじ２ しょうゆ 大さじ３ だし汁 大さじ３ 塩 少々

1. そうめんはゆでてザルにあげておく。
2. 豚肉は一口大に切る。にがうりは縦2つに切って種を取り除き、薄切りにして軽く塩をふって絞る。
3. 中華鍋を熱し、油を入れて豚肉、にがうり、そうめんの順に炒め、しょうゆ、だし汁、塩を加えて味を調える。

【にがうり】
性質：寒（体を冷やす）
効能：夏の暑さを取り除く。目をよくする。解毒する。
※にがうりには鉄分と、ビタミンCが多く含まれています。血糖値を下げる作用があると報告されています。ただし、体を冷やす働きがあるので、お腹の冷えやすい人はにがうりの代わりにニラ2束を使って調理してもよいでしょう。

【そうめん（小麦）】
性質：涼（どちらかというと体を冷やす）
効能：精神の高ぶりを鎮める。腎の働きを助ける。熱を除き、のどの渇きを止める。膀胱炎を治し、下痢を止める。
※神経の緊張をとく作用があり、脚気や末梢の神経炎に効果があります。未成熟の実は、寝汗、不眠、動悸に効果があります。

【豚肉】
性質：平（体を温めも冷やしもしない）
効能：津液を補い体を潤す。気を補う。
※豚肉に多く含まれるビタミンB1は、糖質の代謝や神経の働きに関係しているため、疲労を回復させ、イライラを防いでくれます。

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