前回に続き、今回も夏の定番メニューをアレンジした料理「焼きなすの鶏そぼろあんかけ」をご紹介します。

焼きなすは夏の定番メニューですが、なすの性質は「涼」で、体を冷ます作用があるといわれます。暑い夏にはぴったりの料理ですが、夏はクーラーなどの影響で体は意外にも冷えていますので、食べ過ぎには注意しましょう。

今回ご紹介するメニューは、体を温める作用のある鶏肉と一緒に食す料理です。普段の焼きなすをひと工夫して、夏の冷えにも気を配りましょう！

★作り方

1. なすは洗って縦に切れ目を入れ、網にのせて焼き、へたを取って縦４〜６つに裂く。
2. フライパンを熱してサラダ油を入れ、鶏ミンチを炒める。
3. 火が通ったらだし汁、しょうゆ、みりんを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止める。
4. １を器に盛り、３のそぼろあんをかけ、刻みしょうがをのせる。