| ガーデニングに興味はあっても、庭はないし、植物のこともわからないという人も多いでしょう。そんなあなたのために、ハーブコーディネーターのちあきさんが、ベランダガーデンの作り方やハーブのこと、ハーブを使った料理やお茶、雑貨の作り方までわかりやすくご紹介します。 |
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第19回 バジルのおいしい活用法 |
| 育ったバジルは、どんどん収穫しましょう |
春に種蒔きをしたスィートバジルが元気に育ちました。
これからますます暑くなりますが、スィートバジルにとっては絶好の季節。
暑さに強いバジルなので、まだまだこれからも大きくなります。
苗を伸ばしっぱなしでは花芽ができてしまうので、
長く楽しむ為にもどんどん収穫していきましょう。
収穫することによってわき芽が伸び、葉の数も増えていきます。
| バジルをたくさん収穫したら、ジェノバペーストに |
収穫した葉はパスタに入れたり、ピザにトッピングしたり、
トマトと合わせてサラダにしたりとお料理に重宝すると思います。
もしも一度に使いきれない場合はジェノバペーストにするのがオススメ。
ペーストにするにはたくさんの葉が必要なので、
自家製バジルだからこそできる楽しみですね。
まとめて収穫した時は、贅沢に使ってぜひ作ってみてください。
できあがったペーストは茹でたパスタにからめるだけで、
スパゲティジェノベーゼの完成。
とても簡単ですが絶品です。
また、ピザソースにしたり、フランスパンにのせてクロスティーニにしたり、
ポテト料理にしたりと、色々活用できます。
育てる楽しみと収穫する楽しみ、そしてそれを食べる楽しみをぜひ味わって下さい。
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ジェノバペーストの作り方
| バジルの葉 |
100g |
| 松の実 |
50g |
| にんにく |
2かけ |
| エキストラバージンオイールオイル |
100cc |
| 塩 |
小さじ１ |
| 黒こしょう |
少々 |
| パルメザンチーズ |
80g |
- バジルの葉は洗ってキッチンペーパーで水気をしっかりとりのぞきます。
- にんにくはみじん切りにし、松の実は香ばしくなるようにフライパンで軽くいり、さまします。
- ２をミキサー又はフードプロセッサーに入れて細かくします。
- ３にバジルを加えて細かくし、さらにオリーブオイルを2〜3回に分けえて加え、ペースト状にします。
- 別容器に移し、塩、黒こしょう、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせます
☆長期保存したい時はパルメザンチーズを加えずに作り、瓶に入れて、表面にオリーブオイルをのせて空気を遮断します。冷蔵保存の場合できるだけ早めに使い切りましょう。冷凍庫でも保存できます。 |
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